Les semences éthiopiennes posent une série de questions qui sont souvent sans réponse. Pour qualifier la variété, les importateurs et les torréfacteurs ont recourt à la mention « heirloom » qui ne nous indique rien de plus que l’origine locale des variétés. Comment expliquer ce phénomène ? Pourquoi les exportateurs éthiopiens ne renseignent pratiquement jamais la variété du café exporté ?
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