Dans le labo

Reportage dans les usines de décaféination (4/4). Nous avons eu la chance de recevoir Erin Reed, responsable marketing chez Swiss Water, célèbre usine de décaféination à l'eau avec qui nous travaillons. Nous avons profité de son passage pour lui poser quelques questions sur son entreprise.

Les usines de décaféination (1/4). Le siège de l’entreprise CR3 est situé à Brême, en Allemagne. Cette entreprise est la seule usine au monde qui utilise le CO₂ sous-critique pour décaféiner les cafés.

Quels sont les secrets d'une dégustation de café réussie ? Quels sont les critères pris en compte ? Dans quel type d'environnement une dégustation devrait-elle se dérouler ? Découvrons ensemble les bonnes pratiques de cet exercice.

Le dégazage est une étape nécessaire pour une conservation optimale de votre café. Nous abordons avec vous les points importants à réaliser afin de réduire au maximum la fragilité de votre grain torréfié.

Aujourd'hui, je vais tenter de vous expliquer ce que nous entendons par "durabilité" et comment nous souhaitons assurer le long-terme ici à Belco.