Dans le labo

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Le café vert sous toutes ses coutures. On teste et on partage autour de la qualité, de la recherche, de la torréfaction et de la création.
Quels facteurs détériorent la qualité des cafés durant le stockage ?
Jean Etchats | 2022-01-11
Analyse et compréhension de la détérioration des cafés : à travers cet article, découvrez quels facteurs altèrent la qualité des cafés.  
FOCUS : L'agriculture biologique et le label BIO
Jean Etchats | 2021-09-20
Quel est le contrôle réalisé par les organismes certificateurs ? les produits suivent-ils les mêmes normes que les produits français ? Comment assurer qu’un produit est réellement bio ?
Expresso ou filtre: Où se cache la caféine?
Jérémie Vergne | 2019-06-26

Afin d'introduire une prochaine série de reportages sur les procédés de décaféination, Jérémie s'est penché sur une question fondamentale : qu’est-ce que la caféine et surtout, comment se développe-t-elle dans nos tasses en fonction de nos différents modes d’extraction ?

La décaféination dite
César MAGAÑA | 2019-06-26
Reportage dans les usines de décaféination (3/4). Nous poursuivons nos visites de terrain auprès des usines de décaféination avec la rencontre cette fois-ci de l'usine Descafecol en Colombie. Ces visites ont pour objectif de renforcer l’idée sur laquelle nous basons nos investigations : les procédés de décaféination doivent être synonymes de cafés de bonne qualité.
La décaféination à l’eau – Visite de l’usine Descamex au Mexique
César MAGAÑA | 2019-06-26
Reportage dans les usines de décaféination (2/4). Nos visites de terrain auprès des usines de décaféination se poursuivent avec la rencontre cette fois-ci de l'usine Descamex au Mexique, qui prépare une partie de nos décaféinés à l'eau, l'une des plus anciennes méthodes naturelles de décaféination. Découvrez ci-dessous une explication de cette méthode.
Interview avec Erin Reed de Swiss Water, Canada
| 2019-06-26
Reportage dans les usines de décaféination (4/4). Nous avons eu la chance de recevoir Erin Reed, responsable marketing chez Swiss Water, célèbre usine de décaféination à l'eau avec qui nous travaillons. Nous avons profité de son passage pour lui poser quelques questions sur son entreprise.

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