Idido

La station d’Idido est gérée par l’entreprise familiale DWD en appellation Yirgacheffe. Le café est collecté auprès des fermiers du village du même nom, mais aussi de celui d’Haricha et de Dirato. DWD prépare à Idido des cafés lavés, natures et honey rouge, avec un soin tout particulier. Le groupe a dédié cette station aux cafés de spécialités. Les cafés dits conventionnels sont eux préparés à quelques kilomètres, dans le village de Resiti. Cette stricte séparation des lots permet à DWD de maintenir son niveau d’exigence sur la préparation de beaux lots. Le savoir-faire de cette entreprise familiale se transmet de père en fils depuis plus de 30 ans. 

C'est dans le woreda de Gedeb que se trouve l'appellation Yirgacheffe. Là-bas, on trouve de nombreuses petites exploitations caféières, qui produisent à l'ombre des forêts éthiopiennes. Tous proposent un café d'altitude, autour de 2000m. Des cafés complexes et réputés pour leurs notes fruitées et florales. La récolte se fait uniquement à la main, et les cerises fraîchements cueillies sont ensuite amenées dans les stations de lavages pour être trié et traitées. 

L'appelation Yirgacheffe couvre une aire restreinte. Elle est caractérisée par de faibles volumes de production, mais une qualité perçue élevée. Le nom Yirgacheffe renvoie au nom d’une ville de quelques dizaines de milliers d’habitants. Les zones productrices sont les suivantes : Yirgacheffe, Kochéré, Wenago et Gelena Abaya.