Origine : Chinameca , Sierra Tecapa , El Salvador
Producteur : Cyrille Beraud
Finca : La Catarina
Altitude : 750 m
Superficie : 5 hectares
Variétés : Trinitarios finos de Aroma
Temps de fermentation : 7 jours dans des caisses en bois de conacaste
Fermentation de la fève : 71%
Récolte : 2021/2022
Période de récolte : Septembre à décembre
Pratiques agricoles : Sous ombrage d’arbres d’ingas , de cèdres, de manguiers, de lauriers et de moringas.
Production annuelle : 6 tonnes
Lot pour Belco : 750 kg
Gamme : Microlot
Cyrille Beraud
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