Récolte à la main avec le plus grand soin, une fois amené à la station, les 115 employés de la station Halo Beriti s'occupent du lavage du café. À l'aide d'un dépulpeur, les grains sont séparés de leur peau, puis lavés pour éliminer le mucilage. Cette opération peut durer entre 12 et 48 heures.
Le café est ensuite étendu en une fine couche sur des lits de séchage, où il restera plusieurs jours, jusqu'à ce qu'il atteigne un taux d'humidité de 11 % et soit prêt pour l'exportation.
