La Finca Las Isabellas est une ferme située à Apaneca, Ahuachapán, Salvador, entre 900 et 1 340 mètres d'altitude. Cette exploitation appartient à Emilio Lopez depuis 2007. D’une superficie totale de 245 hectares, 87 hectares des terres de l'exploitation sont aujourd'hui une réserve naturelle qui abrite des espèces endémiques en voie de disparition et une source d'eau pour les communautés voisines. La ferme produit actuellement les variétés Pacamara, Pacas et Bourbon rouge.
Cela fait maintenant dix ans que nous sommes partenaires d’Odyssey Coffees, un projet mené par Emilio López au Salvador. En tant que producteur, Emilio gère 6 exploitations : La Cumbre, El Manzano, Ayutepeque, Las Isabellas, Tapantogusto et Las Piedras. Les valeurs d’Odyssey reposent sur la durabilité à long terme de leurs fermes, des communautés avoisinantes et de l’environnement.
Dans cette optique, Emilio López s’est engagé à construire des installations de pointe, à offrir des conditions de travail optimales à ses collaborateurs et à certifier ses fermes Rainforest Alliance afin de garantir le respect de normes sociales, environnementales et de qualités élevées.
Emilio et son équipe sont en charge de la culture, de la récolte, du post traitement, du stockage et de l’exportation des cafés afin d’offrir aux torréfacteurs et aux partenaires une traçabilité et une transparence complètes de la graine à la tasse.
